Nyakleves pulykából szárnnyal dúsítva, cérnametélttel megrakva

husileves pulykából

A jó öreg husileves. Ennél finomabb nincs a világon. Mai funkcióját gyógyító levesként tölti be (betegleves :) ) mert a család minden tagja beteg. Én kezdek kilábalni belőle, a lányom viszont egyre betegebb. Erőt vettem magamon, és nekiláttam a gyógyító levesnek.
Tonnányi cérnametéltet főztem ki hozzá, mert úgy eszem, hogy torony magasságban sorakoznak a metéltek a tányérban.

fő a húsleves

Hozzávalók: (a fazék átmérője 26 cm)

húsok a fazékban: nyak és szárny

• pulyka nyak és szárny
• zöldségek: sárgarépa, fehér répa, karalábé, zeller, petrezselyem, zeller zöld (ha van)
• 1 db TV paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• fűszerek: (mindenből 1/2-1 teáskanál) majoránna, bazsalikom, kakukkfű, őrölt édeskömény, őrölt rozmaring, 1 késhegynyi szerecsendió, 2 db szegfűszeg, 1/2 levél babérlevél)
• 1 db erőleves kocka
• só
• bors
• 1 teáskanál kristálycukor
• kisebb zacskó cérnametélt (250gr)
• olaj

Elkészítés: 

hab eltávolítása

1. A cérnametélthez felteszek vizet egy fazékba, megsózom, és kevés olajat öntök bele. A forrásban lévő vízbe belerakom a cérnametéltet, és addig főzöm, amíg eléri a megfelelő puhaságot. Tésztaszűrővel leszűröm, és hideg vízzel átmosom, hogy ne ragadjon.
2. A húsokat megmosom, megtisztítom, és hideg vízben felteszem főni. Egy szakácstól hallottam, hogy szigorúan hideg vízbe kell feltenni, mert így
jön ki a hús igazi zamata.
3. A keletkező habot eltávolítom.
4. A zöldségeket megmosom, megpucolom, és feldarabolva a húshoz hozzáteszem. A paradicsomot és a paprikát félbevágva, a hagymát és a fokhagymát egyben teszem hozzá.
5. Belerakom a leveskockát és az összes fűszert, a cukrot, a sót, borsot, a petrezselymet, és zeller zöldet. A cukor "kötelező", mert nagyon finom, lágy ízt ad a sónak.

összetevők a fazékban

6. Bugyogástól számítva két és fél órát főzöm fedő alatt (kis rést hagyva) gyenge lángon.
7. A húsokat kiszedem a zöldségekkel együtt, a levest tésztaszűrővel átszűröm, és átteszem egy másik fazékba.
8. Cérnametélttel tálalom.