Laktató babgulyás az egész családnak

babgulyás

A hosszú hétvége utolsó napján igen laktató ételt tálaltam fel a családnak. A gulyás alapból masszív tartalommal rendelkezik, a babos változat még inkább.
Kenyérrel isteni, és pukkadásig ehető. Azért egy kis nasi belefért még a repertoárba piskóta formájában.

rotyog a leves

vízbe áztatott bab

felvágott hagyma, fokhagyma

Hozzávalók: (a fazék átmérője 26 cm)

• 60 dkg sertéscomb (de lehet bármilyen hús)
• 40 dkg füstölt tarja ( ne legyen főtt)
• 250 gr tarkabab
• 4 db nagyobb krumpli
• zöldségek (sárga-fehérrépa, zeller, karalábé, zellerzöld, petrezselyem)
• 1 db nagyobb TV paprika
• 1 db nagyobb paradicsom

  

  felvágott hús

• 4-5 fej vöröshagyma
• 4-6 gerezd fokhagyma
• fél zacskó apró levestészta
• 10 dkg füstölt zsírszalonna
• sertés zsír
• fűszerek: (mindenből 1/2-1 teáskanál) majoránna, bazsalikom, kakukkfű, őrölt édeskömény, őrölt rozmaring, 1 késhegynyi szerecsendió, 2 db szegfűszeg, 1/2-1 babérlevél

  

  felvágott füstölt tarja

• só
• bors
• 1 teáskanál kristálycukor
• fél tubus (kisebbik) fokhagyma krém

  

  összevágott szalonna

• fél tubus (kisebbik) Piros Arany krém
• fél tubus (kisebbik) gulyás krém
• fél tubus (kisebbik) pörköltszaft krém
• 1 db erőleves kocka
• 7-10 teáskanál őrölt pirospaprika

  

  összevágott krumpli

  

  összevágott paradicsom, paprika

Elkészítés:

1. A babot vagy előző este, vagy 2-4 órával főzés előtt langyos vízbe beáztatom.
2. A húst, a tarját megmosom, kockákra vágom.

zöldségek összevágva

3. A zöldségeket megpucolom, és karikákra, kockákra vágom.

szalonna zsírban pirítása

4. A krumplit, a szalonnát kockákra vágom.
5. A szalonnát kevés zsíron megpirítom.
6. Ráteszem a hagymát, fokhagymát és üvegesre dinsztelem.

hagyma és szalonna dinsztelése

7. Rászórom a fűszereket, a leveskockát, és dinsztelem a hagymával együtt.

fűszerek a hagymában

8. Rárakom a kockákra vágott paprikát és paradicsomot, tovább dinsztelem, amíg levet ereszt.
9. A kockákra vágott húst belerakom, és addig pirítom, amíg kifehéredik.

paradicsom, paprika a hagymában

10. Rárakom a krémeket, és az őrölt pirospaprikát.
11. Rászórom a zöldségeket, a krumplit, a babot és a füstölt tarját.

hús a paradicsom-paprikás hagymában

12. Felengedem vízzel. (mindenképpen lepje el)
13. Rakok bele sót, kristálycukrot. Beleteszem a zellerzöldet és a petrezselymet.

bab,krumpli,tarja a húshoz adva

14. Bugyogástól számítva kb. másfél órát főzöm fedő alatt (kis rést hagyva), és utána teszem bele a levestésztát.
Majd tovább főzöm, amíg a tészta meg nem fő. Minimum két órát főzöm a levest, de van amikor több ideig, ez az összetevőktől is függ.

vízzel felengedett hozzávalók

15. A végén leszedem a felesleges zsírt, mert nem szeretjük a vastagon úszó zsírt a leves tetején.
16. A babgulyást kenyérrel tálalom.

a megfőtt leves