Andy Wheel: Spagetti alla Kerekes

spagetti

Ez az étel nem a klasszikus bolognai spagetti, ez saját verzió. Annyiféle variáció olvasható a neten, hogy mindenki megtalálhatja a szájízének megfelelőt. Ahogyan én készítem, az időről időre alakult ilyenné, nincs túlkombinálva, egyszerű és nagyon finom.

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéscomb
6-8 db csiperke gomba

gomba összevágva
sertészsír
3 db közepes vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
fűszerek a húshoz (ízlés szerint): egy csapott teáskanál őrölt kömény, bazsalikom, oregáno, majoránna, tengeri só, és fél teáskanál darált feketebors
2 db 140 grammos és 1 db 70 grammos sűrített paradicsom
2 evőkanál ketchup
fűszerek a paradicsom szószba (ízlés szerint): 1 csapott teáskanál oregánó, bazsalikom, 2 csapott teáskanál kristálycukor, fél csapott teáskanál tengeri só

hagyma, fokhagyma összevágva
500 gr spagetti tészta: vízbe kevés étolaj és 2 teáskanál tengeri só

10-20 dkg trappista sajt

Elkészítés:

hagyma dinsztelése

1. Kifőzöm a tésztát. A fazékban lévő vízhez adok egy kevés olajat, és kb 2

darálthús hozzáadva a hagymához

teáskanál sót. A forrásban lévő vízbe beleteszem a tésztát, és addig főzöm, amíg megfelelő puhaságot ér el. Leszűröm, és tésztaszűrőn keresztül hideg vízzel átöblítem, majd egy nagyobb edénybe belerakom.

kifehéredett hús

gomba, fűszerek hozzáadva a húshoz

2. A gombákat megpucolom, és a kalap részét csíkokra vágom.

3. Az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát serpenyőben dinsztelem kicsit több zsírban.

összekevert szósz

4. Miután már üvegesre pirult, hozzáadom a darálthúst, és fehéredésig pirítom..

szósz hozzáadva a gombás húshoz

5. Hozzáadom a fűszereket, sót, és tovább pirítom.

6. Beleteszem a gombát, és tovább kevergetem. A hagyma dinszteléstől számítva kb. 20-30 perc ez a folyamat, így biztosan megpuhul a hús, a fűszerek és a gomba ízei is összeérnek.

7. A paradicsom konzerveket és a ketchupot egy tálba rakom, beleteszem a fűszereket, a kristálycukrot és a sót, alaposan összekeverem. Addig ízesítem, amíg a kívánt ízt eléri.